food n' wine :: הבלוג של כפיר וגל

לפני תשע שנים הייתי בפראג בחופשה. איתנו על המטוס – ואחר כך באוטובוס מהשדה ובלובי של המלון – היתה חבורה מאורגנת של מהמרים, שבאו לבתי הקזינו של פראג. הם, ונשותיהם, נראו, איך לומר, כמו מהמרים. המארגן שלהם היה ערס מבוגר עם חברה רוסיה בת לא יותר מ-17. אבל שנראית צעירה לגילה. בררר. חלק מהמהמרים הוטסו על חשבון בתי הקזינו. כולם, אני מניח, סיפרו על נצחונות מדהימים כל הדרך בחזרה. כמובן שלא התערבנו בהם.

לפני כמה שבועות חזרתי מנסיעת פוקר לאותה פראג מעטירה. ולמרות שבחבורה היו כמה וכמה מהמרים ותיקים, בהם כאלה ששיחקו צ’יקט בזמן שמהחלון בחוץ נשמעו החראקות והסירנות בשכונה, הרי שמרבית השחקנים היו כאלה שלעולם לא היית מוצא אותם באותו צ’ארטר מלפני תשע שנים (לו היו אז בגיל החוקי). איתי בחדר היה סטודנט למתמטיקה מתל אביב. היו שם כמה עצמאים מאזור הדרום (עם סיפורי קסאמים מרתקים משדרות המופצצת), כמה סטארטאפיסטים, בלוגר קרח ומגוון רחב של צעירים בסוף שנות העשרים לחייהם. והם לא הסתגרו רק בקזינו – להתרשמותי כמעט כולם לקחו לפחות כמה שעות לסיור בעיר הקפואה. היו אפילו שלושה שהלכו להפקה די מעפנה אבל זולה של אגם הברבורים. אי אם נוט קידינג.

חוץ מהסטייק השווה משקלו בזהב, התבססה התזונה בנסיעה על המזון המקומי. רוב הזמן הסתובבנו במרכז. זה מאוד כיף, כידוע, להסתובב במרכז העיר היפה הזו, תיירותי ככל שיהיה (הנה פוסט יפה מהבלוג הרחובות של ג’ין על התכנון האורבני המיטיב עם ההלך של פראג).  אז לא, לא גילינו שום מסעדה קטנה ומסתורית המוכרת רק למקומיים בז’יז’קוב או משהו. זה לא רק קוצר החופשה והעובדה שתמיד יש שולחן פוקר משובח וקרוב, אלא גם הקור המקפיא.

יש לי חברה טובה שחיה פעם בפראג כמה שנים, ואני מניח שהיא היתה יכולה לתת לי כמה כתובות שוות, אבל רבאק, קר. מצד שני, הגענו מוקדם בבוקר חג המולד, וכשקפצתי לבקר שני חברים שלה – האחד איש אינטראקטיב בכיר מקומי, השני חבר בכוח שמירת השלום של האום במקדוניה שבא לביקור מולדת, זכיתי לקצת תרבות ערב חג מקומית. ולא, אין תמונות, מתנצל, זה היה אחרי טיסת לילה בצ’ארטר והיינו מבוסמים כדבעי. היה יין חם ומתובל, היו בירות טובות, והיה מרק קרפיון מסורתי וקרמי, שמסתבר שבדיוק גמר את 3 שעות הבישול האיטי שלו איך שהגעתי. היה טעים מאוד, בעל טעם דגי עדין וממש לא קרפיוני כמו שאנו מכירים. ושתינו וחגגנו עוד קצת את הולדת המשיח. לטענתם, אגב, זה חוקי בפראג.

בקצה שדרת ואצלב המרכזית בעיר יש כמה דוכני גזלנים שמציעים מזון מהיר, שמנוני וטעים מאוד. הקור העז – אני מניח שבמונחי אירופה מעלה אחת מעל האפס זה יום חורפי נאה – גורם לזה שהתורים לא נרגעים לרגע.  למשל, קיורטוש חם וטרי מהמנגל (קוראים לו בשם אחר פה):

ממש ליד, דוכן עם מיליון סוגי נקניקיות, האחת ברברית ושמנה מהשניה. כמו באלנבי, אבל טעים:

קצת בהמשך, אחד מהמנגליסטים הטורקים חפר מקופסת פלסטיק שיפודי ששליק עם רוטב כתום זוהר. לא ניסיתי:

הארוחה הבאמת טובה של הטיול נאכלה ברובע היהודי, כפי שקרויים אותם שלושה וחצי רחובות מאחורי הברך של הוולטבה. ממש ליד הכניסה לבית הקברות היהודי המדהים, יש שתי מסעדות. האחת כשרה למהדרין, השניה, “הגולם” על שם הרובוט מבוץ שבנה המהר”ל, נמצאת ממש ליד. מאחר והמהר”ל כבר לא עימנו הרבה שנים, היא לא כשרה:

באיזו ביקורת על מסעדה צ’כית (גם הם, פשוט, בחרו בכותרת המתבקשת של הפוסט הזה) כתבה פעם הילה אלפרט על ההגזמה המובנית באוכל הצ’כי, הכבד והשמנמן: “יש משהו באוכל הזה שגורם לך לחבב אותו בעיקר אם שתית מספיק ככה שהפה שלך לא מדקדק ומציק בפרטים הקטנים”. אבל גם בפרטים הקטנים, היה מצויין: מימין נראה כוס של באדוויזר מהחבית, המקורית. למעלה נראית תלולית של פירה מנוקד בבצל מטוגן ובחתיכות ביקון. מתחתיו רבע ברווז צלוי ביין, ולידו שלושה סוגים של בצקניות. משהו בין קניידלך לניוקי.

וזו מנת הספיישל של המקום, מנת הגולם: על פירה גס ועתיר שמנת נחים צלע טלה, כמה נתחי בקר וסטיק חזיר קטן, שתוכו ורדרד. לו הגולם היה חי, הוא בטח היה יודע איך לטפל במנה מחללת הכשרות הזו הקרויה על שמו. מכיוון שהוא לא היה, השתדלנו כמה שיכולנו.

שוב תודה לגדי שמשון (ערס פואטי) על הפוסט הנהדר הזה, גדי הוא חבר טוב ותמיד כיף לקבל ממנו חומר כתוב. הפוסט פורסם במקור גם בבלוג ערס פואטי – אחד הבלוגים היותר אהובים עלי בארץ.

בתיאבון…

לפני כשבועיים לקחתי חלק בתערוכת wine expo 2010 בגני התערוכה. אירוע שכזה הוא חג לחובבי היין. האירוע מחולק ל-3 ימים שכאשר ביום הראשון מוזמן רק הקהל המקצועי דהיינו מלונאים, מסעדנים, עיתונאים וכמובן גם בלוגרים. את ההזמנה לתערוכה קיבלתי בעזרתה של של מורן בר מהבלוג ניוזגיק.

להודות על האמת התערוכה הרבה יותר קטנה מאירוע סומלייה שגם אותו סיקרנו.  אירוע הסומלייה מופנה רק לקהל המקצועי בעוד שפה יש פניה לכלל הציבור.

המון יקבים בחרו שלא להשתתף באירוע, אבל היה מבחר לא קטן ועבדכם הנאמן נהנה מאוד.

אז קיבלתי החלטה לא לשתות שום יין שאני כבר מכיר, רציתי לנסות קצת דברים חדשים. הדוכן הראשון שנכנסתי אליו היה הדוכן של ויתקין, וכמובן מילאה לי הנציגה כוס גדושה בקריניאן, אמרתי שלא אטעם מה שכבר טעמתי, אבל פשוט לא יכולתי לומר לא ליין המקסים הזה, מה עוד שאני חובב קריניאן.

ביקרתי גם בדוכן של יקב הרי גליל האהוב עלי גם כן. מיד המליצו לי על אביבים שהוא יין לבן, גם אותו סיקרנו אבל לי לא יצא לטעום – מ ד ה י ם!, גל גם כתב עליו בבלוג.

אחד הדוכנים הגדולים היו של יקב טפרברג, קיבלתי קצת מהסירה שלהם, מעט סתמי ולא מעניין. התאכזבתי.

הדוכן המנצח מבחינתי היה של יקבי רמת הגולן, הם הביאו חביות שנתנו תחושה של יקב ונתנו לטעום סדרה של יינות מתיישנים של ירדן. טעמתי מספר יינות, אחד היינות היותר מוצלחים, לדעתי הכי מוצלח בכל האירוע הוא הקברנה 2002,  השאיר בי רושם עז, עוצמה פירותית וסיומת שמרגישה עוד. הייתי חוצפן וביקשתי מהנציגה עוד מעט מנקטר הנהדר הזה.

עוד יקב אהוב עלי הוא יקב אמפורה, הפעם יצא לי לטעום את השיראז שהוא היה בעל טעמים עזים. האמת שכבר הייתי אחרי הכוס העשירית, וכבר כל יין נראה טעים, אבל אני משוכנע שהיין הזה הוא באמת טוב.

כמו בכל תערוכת יין יש מעט גימיקים נוספים כגון שמן זית, סנגריות, פרסקו וכמובן איך לא דוכני גבינות במשקל של משק יעקבס, מילאתי צלחת להוריד את השיכר, כהרגלי ביקשתי מהגבינות עם הטעם היותר חזק, גבינות כחולות זה עוד אהבה, רק יש בעיה שהדומיננטיות שלהן ממלאות את חלל הפה ואחכ לטעום יין מאוד קשה.

העובדה הזאת לא מנעה ממני את הכיף של להמשיך לטעום משלל הדוכנים.

יש לציין את העובדה שבחלק מהדוכנים הכירו אותי, פשוט זכרו אותי מסומלייה.

את הסוף אתם מכירים, כמובן שחזרתי הביתה במונית שמח וטוב לב.

לחיים