תג: ‘ספר’
כמו כל שנה גם השנה מפרסם ג’ים מארי את ספרו “the whisky bible” , ספר שהדעות עליו חלוקות, אבל נמכר בכמויות ויכול להשפיע מאוד על מכירות של ויסקי זה או אחר אם “יזכה” באחד התארים.
השנה, לעומת השנה שעברה בה זכה ויסקי בלנדד “בלנטיינס 17” ועורר מהומה רבתי (טעמתי אותו אחר כך, וממש לא מבין מדוע זכה בתואר הנחשק), השנה – זוכה סינגל מאלט בן 21 מהמזקקה הכי צפונית בסקוטלנד (היבשת , לא אי) בעיירה Wick “פאלטני”. אתרע מזלי ולפני כמה חודשים ביקרתי במזקקה החמודה הזו, וטעמתי גם את ה 21 שנה. האם הייתי בוחר בו כויסקי הטוב בעולם? לא בטוח, אבל מה שכן בטוח שזהו ויסקי נפלא.
שאר הזוכים בתואר השנה הם:
Overall Winners
2012 World Whisky of the Year – Old Pulteney 21 Years old
Second Finest Whisky in the World – George T. Stagg
Third Finest World Whisky in the World – Parker’s Heritage Collection Wheated Mash Bill Bourbon Aged 10 Years
SCOTCH
Scotch Whisky of the Year – Old Pulteney 21 Years Old
Single Malt of the Year (Multiple Casks) – Old Pulteney 21 Years Old
Single Malt of the Year (Single Cask) – Scott’s Selection Highland Park 1981
Best Scotch New Brand – Clan Gold Blended
Scotch Blend of the Year – Ballantine’s 17 Years Old
Scotch Grain of the Year – Clan Deny Cambus 47 Years Old
Scotch Vatted Malt of the Year – Johnnie Walker Green Label 15 Years Old
Single Malt Scotch
No Age Statement (Multiple Casks) – Glenmorangie Sonnalta PX
No Age Statement (Runner Up) – Laphroaig Quarter Cask
10 Years & Under (Multiple Casks) – Ardbeg 10 Years Old
10 Years & Under (Single Cask) – SMWS 126.2 Aged 10 Years (Hazelburn)
11-15 Years (Multiple Casks) – The Macallan Fine Oak 12 Years Old
11-15 Years (Single Cask) – Berry’s Own Selection Clynelish 1997
16-21 Years (Multiple Casks) – Old Pulteney 21 Years Old
16-21 Years (Single Cask) – The GlenDronach Single Cask 1992
22-27 Years (Multiple Casks) – Highland Park Aged 25 Years
22-27 Years (Single Cask) – Malts of Scotland Port Ellen 1983
28-34 Years (Multiple Casks) – Benromach Years Old 30
28-34 Years (Single Cask) – Scott’s Selection Highland Park 1981
35-40 Years (Multiple Casks) – Balvenie Aged 40 Years Batch 2
35-40 Years (Single Cask) – Peerless Glen Grant 40 Years Old
41 Years & Over (Multiple Casks) – Highland Park 50 Years Old
41 Years & Over (Single Cask) – Gordon and MacPhail Glenlivet 1954
Blended Scotch
No Age Statement (Standard) – Ballantine’s Finest
No Age Statement (Premium) – Royal Salute 62 Gun Salute
5-12 Years – Johnnie Walker Black Label 12 Years Old
13-18 Years – Ballantine’s 17 Years Old
19 – 25 Years – William Grant’s 25 Years Old
26 – 50 Years – The Last Drop 50 Years Old
IRISH WHISKEY
Irish Whiskey of the Year – Powers John’s Lane Release Aged 12 Years
Irish Single Malt of the Year – Sainsbury’s Dún Léire Aged 8 Years
Irish Blend of the Year – Jameson Rarest 2007 Vintage Reserve
AMERICAN WHISKEY
Bourbon of the Year – George T. Stagg (143 proof)
Rye of the Year – Thomas H. Handy Sazerac (126.9 proof)
Bourbon
No Age Statement (Multiple Barrels) – George T. Stagg (143 proof)
No Age Statement (Single Barrel) – Four Roses Single Barrel
9 Years & Under – Virgin Bourbon 7 Years Old (101 Proof)
10-17 Years – Parker’s Heritage Collection Wheated Mash Bill Aged 10 Years (124.2 proof)
18 Years & Over (Single Barrel) – Elijah Craig 18 Years Old Single Barrel
18 Years & Over (Multiple Barrel) – Evan Williams 23 Year Old
Rye
No Age Statement – Thomas Handy Sazarac (126.9 proof)
11 Years & Over – High West Rocky Mountain 21 Year Old
CANADIAN WHISKY
Canadian Whisky of the Year – Crown Royal Special Reserve
JAPANESE WHISKY
Japanese Whisky of the Year – Hibiki Aged 21 Years
EUROPEAN WHISKY
European Whisky of the Year (Multiple) – Mackmyra Moment “Urberg”
European Whisky of the Year (Single) – Penderyn Bourbon Matured Single Cask
WORLD WHISKIES
Indian Whisky of the Year – Amrut Two Continents 2nd Edition
New World Whisky of the Year – Kavalan Solist Fino Single Cask
קפה עלמה הינו בית קפה חדש שקיים רק כחמישה שבועות ושוכן בסביבה שבה אני מסתובב די מעט : יפו. לאחר המלצה מצדו של ששת, החלטתי לנסות את המקום ולראות הכצעקתה.
בשישי בבוקר , יצאנו אני ורעייתי לכוון יפו, ומצאנו את המקום ממש בקלות. מדובר ברחוב קטן ונחמד, שהחנייה מצויה בו בשפע, שזה כבר פלוס גדול. מצד אחד של הרחוב עומד בית הקפה, ומצדו השני הקונדיטוריה “Piece pf cake” שאחראית למאפים הנהדרים המוגשים בקפה, וגם היא בבעלותו של משה אהובי, בחור לבבי ואדיב מאוד שישב עימנו כמה דקות וסיפר לנו את סיפורו.
. הסיפור של אהובי מיוחד במינו :
אהבתו של משה אהובי (לימים, בעליה של הקונדיטוריה Piece of Cake) לבישול ואפיה הובילה אותו לעזוב את מקום עבודתו, ולתעל את אהבתו זו לטובת קורס קונדיטורים ב”תדמור”.
בגמר לימודיו, קנתה לו אימו מיקסר ביתי, בהשקעה של 300 ₪. את העוגות אותן אפה באמצעותו, מכר בתחילה לחברים ומכרים, ושמעו עבר מפה לאוזן.
לאט לאט התפתח העסק, ומשה עבר למכור את מאפיו בשוק האוכל בדיזינגוף סנטר. במקביל ל”התרחבות” זו רכש גם ציוד מעט יותר משוכלל בשוק הפשפשים.
הביקוש הרב גרם לו לתור אחר מקום קבוע בו יוכל למכור את התוצרת, וכך הגיע למאפיית “צמרת” ברח’ לבונטין. ההתרחבות המשיכה ופרויקטים נוספים זרמו.
מכיוון שמאפיית “צמרת” הייתה עסק משפחתי במהותה, הרגיש משה כי ההתפתחות המתאפשרת בעבורו שם – מוגבלת משהו, ולכן – בעזרתו של ניסים, בנו של בעל המאפיה, איתר מאפיה נטושה ביפו (מקום שהיה גם בימי קום המדינה מפעל לממתקים). הוא שכר את המקום והקים שם חנות קטנה (על שטח של 10 מ’ מרובע).על אף הריחוק המסוים מ”לב העניינים” צבר המקום מוניטין והחל להוות מוקד עליה לרגל גם ממקומות מרוחקים יותר.משה הרגיש צורך להתרחב אף יותר, ולכן רכש פלאפליה יפואית ותיקה שעמדה להיסגר, הרס לחלוטין את המקום ובנה במקומה את החנות-קונדיטוריה Piece of Cake. לגבי בית הקפה משה אהובי, מספר כי המקום נפתח עקב דרישות הקהל, אשר מחפש במתחם הקולינארי היפואי המתהווה באזור, גם מקום בו יוכל לשבת בנחת וללגום את כוס הקפה לצד המאפה.
אכן סיפור יפה, אבל הגיע הזמן לדגום את מנות הקפה, ומה אומר לכם? לא התאכזבנו.
פתחנו את הארוחה קצת הפוך מן הרגיל, עם משהו מתוק: צלחת המכילה שני קינוחים מיוחדים וטעימים (וגם יפים ויזואלית) – כדורי קוקוס זהובים, ושוקולד מריר שעליו מונחים אגוזים מקורמלים וקרמל. בתוספת קפה הפוך, היתה זו התחלה טובה מאוד. הכדורים מתקתקים ונימוחים, והשוקולד והאגוזים המרים-מתקתקים שיחקו יפה עם החיך.
המשכנו עם שתי כוסות מיץ תפוזים שנסחט טרי במקום, ומרק עדשים ערבי, מהביל ומתובל המוכן במקוםף בתוספת קרוטנים. מנה מענגת. אשתי שלא אוהבת מרק עדשים, אהבה את המנה. די שובר את השגרה של ארוחות בוקר של סלט וגבינות.
לא עברו שתי דקות ואהובי שב עם צלוחית קינואה. הקינואה גם היא מבושלת במקום על הבוקר, והכילה גם צימוקים ושקדים שהוסיפו לה מתקתקות עדינה.
עם האוכל בא התיאבון, והמשכנו עם שני בורקסים ממולאים בולגרית, שהיו טריים ופריכים (ישר מהמאפיה ממול), בתוספת צלוחית לבנה וטאבולה (מעשה בית). אני אוהב מאוד טאבולה וזו היתה טריה, והשתלבה בצורה מושלמת עם הלבנה הטרי. לבנון, בקטנה.
ארוחת בוקר ללא סלט? איך אפשר? המשכנו עם סלט הבית המכיל כל טוב: חסה,אבוקדו,חמוציות,צנונית,ביצה ולימון. הסלט היה גדול, וזעק “אני טרי!” מכל זוית. אכן סלט מושקע וטעים. קיבלנו לבקשתנו גם וינגרט הדרים, מיוחד וטעים. וצבעוני, עינכם הרואות. חגיגת צבעים.
על השקשוקה של המקום שמעתי המלצות, ולא התכוונתי לפספס. אשתי לא אוהבת אוכל חריף (אני אוכל סחוג עם כפית), לכן הזמנו אותה טבעית, עם שתי פינכות של סחוג: סחוג ירוק עשיר בכוזברה שהיה מדהים. לא פחות. סיימתי את כולו, והוא העניק טעם שדרג את השקשוקה. נקודת התורםה היתה ביצי העין שהגיעו עשויות מדי, אבל מאחר ולא ביקשתי אחרת אני מניח שזו ברירת המחדל (סלמונלה, אתם יודעים). הסחוג האדום היה פחות חריף ומתובל מאוד וגם כן טעים, אבל מול הירוק, הוא החוויר. את השקשוקה ליווינו איך לא, עם חלה טריה מאפה המקום, שבצענו בידיים. אין על חלה טריה ושקשוקה. מעדן.
אני חייב להוסיף תמונת תקריב של השקשוקה:
בשלב זה היינו ממש מפוצצים, וקינחנו עם קפה טורקי של הבית, שנזג לנו מפינג’אן Old style .
בסיום הארוחה, עברנו את הכביש להציץ בקונדיטוריה האחות “Piece of cake” . מה אומר לכם, אם התחלתם דיאטה, זה אינו המקום לבקר בו. החנות עמוסה בכל טוב, החל באקליירים,פאים אישיים, סופגניות, לחמים, עוגות יבשות, עוגות בקרור, ומה לא. והכל כל כך טרי ומסודר, שפשוט בא לקנות את הכל. אנחנו בחרנו בעיגולי הקוקוס שטעמנו קודם לכן, ועוגיות פאדג’ שוקולד, שאשתי הגדירה אותן הכי טעימות שטעמה מעולם. אתם מבינים…
לסיכום:
מדובר בבית קפה מקסים, עם אוכל טרי, טעים ולא שגרתי, ומאפים מעולים, המיקום בסמטא קטנה מוסיף לו גם אופי. ניכר כי אהובי, אוהב את מה שהוא עושה, והקפה הינו הבייבי שלו. השילוב של כל אלו עושה את המקום אידאלי לארוחת בוקר או סתצם קפה, הרחק מהשאון של של יפו. מומלץ להזמין מקום, כי החל ב 10:00 המקום מלא, ואין בו הרבה מקומות ישיבה.
קפה עלמה
יהודה הימית 19 יפו
תודה למשה אהובי שזכינו להיות אורחיו בארוחת בוקר קסומה זו.