תג: ‘סטייק’
בירה מלכה היא אחת מבירות הבוטיק שאני אוהב יותר. ה”רומן” שלי עם בירה מלכה החל כאשר ביקרנו את גדי דבירי ב”בירדי” לסדנת בירה. בין שאר הבירות המצויינות שטעמנו באותה פעם היתה גם בירה מלכה הבהירה . מייד עם המזיגה והרחרוח הראשוני, אהבתי את האף שלה מאוד, וכמובן את הטעם והגוף. עד אותו היום לא נתקלתי בבירות מסוג הסזון,וארומות ההדרים שבו את ליבי.
במסגרת שיטוטי במרתף של רוזנר, חנות האולכוהול הקרובה לביתי (וביתי השני למעשה…) ראיתי את מלכה לא אחת על המדפים, אבל רכשתי אותה רק פעמים בודדות. “האהבה” ניצתה שנית בתערוכת בארמן 2009, שם פגשתי באסף והחלטתי להזמין בירה לא רק לעצמי אלא גם לחברי לעבודה שרצו לטעום בירה קצת לא שגרתית, וישראלית.
מאז זו הסטוריה, מדי כמה שבועות אנחנו מזמינים מספר ארגזים לי ולחברי לעבודה, ורבים מהם אוהבים אותה מאוד, והדרישה רבה. ולא בכדי. גם אסף הינו בחור חביב מאוד, ונעים תמיד לדבר איתו ולקבל ממנו ארגזים מלאים כל טוב.
קצת רקע על המבשלה ועל אסף הבעלים:
בירה מלכה הנה בירה בוטיק המיוצרת במבשלה בגליל המערבי (קיבוץ יחיעם). המבשלה בבעלות אסף לביא שעבר עם משפחתו מתל אביב לכליל שבגליל והקים את המבשלה שנמצאת בהאנגר למרגלות מבצר יחיעם. הבירה מיוצרת בשיטת בישול מסורתית ובבישולים קטנים של 200 ליטר השומרים על טעמה הייחודי ומיוצרת ממי באר בגליל המערבי ומחומרים טבעיים בלבד. הבירה אינה מפוסטרת ואין כל שימוש בחומרים משמרים.זמן המדף של הבירה הינו 6 חודשים וכל בישול עובר ביקורת איכות קפדנית. בירה מלכה מיוצרת ב 3 סגנונות שונים שעוברים 2 תסיסות טבעיות: אחת במיכלי תסיסה והשנייה בבקבוקים עצמם. התסיסה בבקבוק מאפשרת את התפתחות טעמה של הבירה וצבירת מורכבותה עם הזמן. התסיסה בבקבוק משאירה מעט משקע של שמרים בתחתית הבקבוק ולכן הבירה אינה צלולה (“מעוננת”).
ניתן להשיג שלושה סוגי בירה שמייצרת המבשלה: אדמונית (Pale Ale) , בהירה (Saison) וכהה (Irish stout),כולם מצוינים. עכשיו שאתם יודעים טיפה על אסף והבירה שלו, אספר בפירוט על כל בירה.
מלכה בהירה (6.5%)
אף: מאוד מעניין ויחודי: קליפות הדר ואדמה האופייני לבירות מסוג סזון (בירה שבעבר יוצרה בקיץ על מנת להשקות את החקלאים ועובדי השדה בימות הקיץ החמים בשדות). מרענן מאוד
טעם: מרירות בינונית גוף קל, למרות החוזק האלכוהולי, קלה מאוד לשתיה.
סיומת: מרירה וארוכה.
מלכה אדמונית (4.7 %)
אף: ריח של מעין חלודה, כשות מורגשת.
טעם: מרירהכראוי ל PA , ובעלת איכויות “לחמיות” של שעורה.
סיומת: מרירה
מלכה כהה (4.7%)
אף:ארומות מרירות של כשות, קפה.
טעם: טעמים קלויים, קפה ושוקולד המושגים על ידי שימוש בלתת שעבר תהליך קלייה אינטנסיבי וארוך בטמפרטורה גבוהה מאוד.
סיומת: ארוכה רמזים לקפה שחור , שוקולד מריר.
לסיכום: שלושתן בירות מצויינות כולם, אבל החביבה עלי מכולן היא האדמונית. פשוט מצוינת. החל בצבע,ריח וטעם. מעולה. נקודה. בחודשים האחרונים תמיד תמצאו בקבוק מלכה אצלי במקרר. פק”ל. איך לא?
בימים אלו עלה אתר חדש ונחמד שכדאי לבקר בו: http://www.malkabeer.co.il
את הבירה ניתן להשיג בחנויות המתמחות (רוזנר כ”ס למשל – במחיר של 15 ש”ח לבקבוק) , או בכמויות גדולות אצל אסף במבשלה.
לחיים!