תג: ‘טעימת צוות’
יקב ויתקין הוא אחד הייקבים הקטנים והמיוחדים יותר שקיימים בארצנו הקטנה. אחד המאפיינים שלו הוא שימוש בסוגי ענבים לא שגרתיים ביינות זניים למשל קברנה פרנק, ופטיט סירה שבדרך כלל משמשים לבלנדים בייקיבים אחרים .
הייקב מייצר מספר סדרות של יינות, הראשונה , מסע היא סדרת בלנדים, אדום לבן ורוזה – הסדרה הזולה והנגישה יותר שנותנת תמורה מצויוינת למחיר. השניה הסדרה, יינות זניים שעליה נמנה היין שעליו נדבר היום.,
היין שרציתי לכתוב עליו הפעם גם הוא אינו מזן שיגרתי כלל וכלל, מדובר בקריניאן. מי לא זוכר את ימיה החשוכים של תעשיית היין שלנו, בה היו מייצרים יינות פשוט רעים, ועינב הקריניאן יצר אז לא מעט גירסאות כאלו שגרמו לו עוול. אבל לא עוד, תלת שרביטם של משפחת בלגולובסקי הפך עינב נשכך זה ליהלום של ממש.
אז הנה רשמינו:
צבע: אדום עז ועמוק
אף: הדבר הראשון שמריחים הוא פטל, אין פה עוררין, פה אחד פטל (שימו לב גם לבלוג של רותם).
בפה: פטל כמובן, ולקט פירות יער(דובדבנים?!) . אני הרחתי גם אקליפטוס,משהו מתובל וריחני אבל לא מצאתי אזכור לכך ברשמי טעימות אחרים שקראתי. חייבים לציין את הטאנינים הסוערים שנותנים איזה טוויסט בסיום. משהו עוקצני על הלשון
היין עודנו צעיר מעניין יהיה לטעום אותן עוד כמה שנים. רק טוב הן יעשו לו זה ברור.
לסיכום: יין מצוין,מייקב קטן , לא שגרתי שלא מאכזב.
במסגרת ארוחה צוותית, אנחנו טועמים מדי שבוע יין אחר, עליו אכתוב את רשמי ורשמי חברי הצוות .
לשבוע זה בחרתי ברכסים, זו סדרה שמעולם לא טעמתי מבית היוצר של סגל, שבד”כ מוכר יותר מהסדרות היותר עממיות שלו שהן חביבות,זולות ולא מתיימרות.
קצת רקע על היין(מהאתר של סגל)
יין רכסים דישון קברנה סוביניון עשוי מ-100% ענבי קברנה סוביניון מכרם דישוןהכרם נטוע בעמק קדש שברכס נפתלי, ברום של 430 מטר על אדמת סחף עמוקה וחרסיתית מעורבת בחצץ, המאפשר ניקוז טוב. המיקום, עמק ברום בינוני בלב רכס הרים צפוני, מקנה לכרם יכולת הבשלה מעולה ומאוזנת – ימים חמים, אליהם מתלווה צניחת טמפרטורה לילית חדה. צמידות הכרם לדופן המערבית של העמק, במפנה מזרחי, חושפת את הכרם לשמש הבוקר ומייבשת את הטל מחד, ומאידך, מצלה מפני שמש אחר הצהרים ומסייעת בהתקררות הכרם לקראת הלילה. פיזור שעות הקור העונתי, השקיה מדודה והשמירה על יבול נמוך, מבטיחים ריכוז והבשלה של מרכיבי צבע, ארומה וטנינים
ולרשמי הטעימות שלנו
צבע: סגול כהה
( אף: ריח שזיפים בולט, בשילוב עם טבק ופירות יער, (רותם הזכיר גם שוקולד וקפה
בפה : שזיפים ,תבלינים מתקתקים וגוף מלא
נראה לי שהיין עוד ישמר ושיתבח עוד שנה שנתיים, אבל בהחלט ניתן לשתיה גם עכשיו.
בקיצור: אחלה של יין.
מחיר: 99 ש”ח – עכשיו נמכר בפחות משמונים ש”ח בדרך היין (לבעלי חבר מועדון)
ציון : 89.