הבלוג של כפיר וגל foodnwine

אז יש כמה חדשות ממבשלת הגולן, קודם כל ברומאסאר חדש, שזו חדשה די גדולה, וכמובן, משליכה על המבשלה, ובירה עונתית חדשה ראשונה שיוצאת תחת ידיו של הברומאסטר החדש. שווה פוסט לא? בטח.

עמרי זילברמן ישמש כברומאסטר "מבשלת הגולן". זילברמן, בוגר אקדמיית Doemens שבמינכן, יחליף בתפקידו את  ניקולאוס סטארקמט אשר שימש כברומאסטר המבשלה מיום הקמתה והיה אמון על עיצוב האופי, האיכות והטעם הייחודיים של מבשלת הגולן בימיה הראשונים.עמרי זילברמן, אשר הצטרף למבשלת הגולן ביוני,  אחראי ליצירת בירת ‘עוג לאגר ג’ינג’י’- הבירה העונתית הראשונה מבית "מבשלת הגולן". עוג ג’ינג’י, לאגר המיוצר ומושק עם סיום עונת הקיץ ותחילת הסתיו, הינו קל ורענן לשתייה, וצבעו ג’ינג’י. תחת המותג "עוג" ייוצרו הבירות העונתיות שיצאו מעת לעת מבית המבשלה.

זילברמן (45), ברומאסטר ישראלי בעל ניסיון בינלאומי עשיר, חבר למבשלת הגולן לאחר 9 שנים בהן שימש כברומאסטר במבשלות שונות במרכז אירופה ומזרח אסיה והחליף בתפקידו את ניקולאוס סטארקמט, אשר הוביל את האפיון והיצירה של המבשלה בתחילת דרכה.זילברמן גדל בקיבוץ גניגר שבעמק יזרעאל. אחרי שרותו הצבאי הגיע לגרמניה שם התוודע לעולם הבירה והחל בבישול בירה ביתית, כשבמקביל עבר הכשרה כמבשל בירה במבשלת בוטיק גרמנית. במשך כשלוש שנים עבד כמבשל בירה במבשלות באזור בוואריה, וכשהבין סופית שהחיידק דבק בו נרשם ללימודי ברומאסטר (מבשל בירה ראשי) באקדמיה Doemens שבמינכן.

במשך 9 השנים הבאות עבד כברומאסטר במבשלות שונות במרכז אירופה ובמזרח אסיה שם היה שותף להקמת מבשלות חדשות, הכנת מתכוני בירה, אבטחת איכות המוצר ועוד. במהלך כל אותן שנים היה עמרי בקשר עם הגורמים השונים בשוק הבירה בארץ וחיכה בסבלנות לשלב שבו שוק הבירה בארץ יהיה בשל לבצע את קפיצת המדרגה לכיוון ייצור בירות איכות מקומיות. כשהגיעה הפנייה מ"מבשלת הגולן" לבוא ולשמש כברומאסטר החליט שהגיע הזמן לחזור ארצה ולהצטרף למבשלה.

אחלה חדשות. גם אני האמת שמח לראות ישראלים בעמדות כאלו, ויהיה מעניין לראות את הטאץ’ שלו ואת השינויים שיתחוללו מעתה במבשלה.

כפי שהזכרתי מקודם, מוציאה המבשלה גם בירה עונתית חדשה בשם “עוג”. מדובר בלאגר עונתי המיועד לסיום הקיץ, שאמור להיות רענן, קל לשתייה ובעל צבע כעין השלכת. במהלך הכנסתו השתמש הברומאסטר בשני סוגי כשות: האחד מאזור Tettnang שליד Bodensee והשני מאזור Hallertau. כל אחד משני הסוגים המשתתפים בתיבול הבירה, מאפיין אותה במוצאו: מרירות עשירה מאזור האלרתאו שמחממת את הלב, וארומות ייחודיות פרחוניות מטטנאנג – שמאזור הגנים של בודנזי מבחינת דרך ההכנה מדובר על תסיסה ראשונה קרה במהלך שבוע ימים במיכל תסיסה, ולאחר מכן תהליך הבשלה במשך 8 שבועות במכלי יישון לפני הבקבוק. לשמחתי נשלחו אלי שני בקבוקים למטרת טעימה על ידי המבשלה.

אז איך היא אתם שואלים? חביבה ביותר. והנה רשמי בקצרה:

עוג, 4.1% אלכוהול, 13 ש”ח לבקבוק, 4,000 בקבוקים יוצרו בלבד (וחבל)

צבע: גי’נגית כעין החלודה

אף:לתת, כשות ומעט תבלינים, ופרחים. קליל ונעים.

פה:גןף בינוני, מרירות בינונית, מאוד מרעננת את החיך,מרגישה FRESH.

סיומת: קצרה,מרירה.

סך הכל מדובר באחלה בירה, מאוד מרעננת, לא כבדה, ולא מאוד אלכוהולית. אידאלית לאקלים שלנו, לסוף הקיץ וגם לתחילתו. שווה טעימה, בהחלט!

לחיים ולרוויה!