הבלוג של כפיר וגל foodnwine

סוף השנה האזרחית ממש ממש לפנינו .אני לא יודע איך אתם אוהבים לסיים את השנה ולחגוג את השנה החדשה הבאה עלינו, אבל אני מתכנן לחגוג בבית בשקט עם זוגתי כבכל שנה. לא ממש אוהב את כל הפסטיבלים והמסיבות, וארוחות הערב במחירים המופרכים שצצות ברב המסעדות. זה לילה שבכל מקרה עדיף מבחינתי להיות בו בבית. אז מה נשתה? הבחירה הקלה ביותר והזולה ביותר של רבים תהיה קאוה. נכון היא לא יקרה ונותנת לנו את אפקט הבועות, אבל אני מעדיף תוצרת ישראלית, ויקב פלטר האהוב עלי (יקב מצוין, אם כי לא זול, זאת אוכל להעיד) מייצר יין כזה בדיוק. הבלאן דה בלאן. לאלו שלא ממש מכירים הנה קצת מידע:

היין מיוצר מ 100% ענבי שרדונה שנבצרו ידנית מכרמים נבחרים בגליל ובמורדות הדרום מערביים של החרמון.אשר תססו, תסיסה שנייה בבקבוק והתיישנו כשלוש שנים על משקעי השמרים.
כשהגיע היום, החל שלב ה Riddling – טלטול עדין של הבקבוק וגלגולו על צירו כשהוא מונח בזוית 60 מעלות. פעולה זו חזרה כל שלושה ימים במשך שלושה חודשים בכדי להגיע לרמת ניקיון יסודית של היין.בסיום שלב זה מבוצע הליך Disgorging – הקפאת צוואר הבקבוק במינוס 30 מעלות, הוצאת השמרים והחלפת הפקק הזמני בפקק שעם. והנה, יש לנו יין שיוצר בשיטה המסורתית. כמובן.

היין עצמו נעים מאוד, ובעל ארומות מעט עשבוניות, עם פרי ירוק, וניחוחות שרדונה רחוקים, המרקם מאוד נעים, והבועות קטנות ומרקמן מצוין. היין יבש, ומאוד קומוניקטיבי, ומלווה נהדר ארוחות קלילות ומנות של גבינה, אפריטיף נהדר. קשה מאוד להפסיק כאשר שותים , והיה קל מאוד לסיים את חצי הבקבוק במכה אחת (רעייתי שותה מעט מאוד, כך שהיה לי את הרוב).

במילה אחת, אחלה של אופציה להרמת כוסית מושקעת לראש השנה האזרחי. יין משכמו ומעלה. אלגנטי, והכי חשוב, נעשה באהבה ומרגישים זאת.