ארוע טעימת גלנמורנג’י ברביבה וסיליה – ומבצע מעניין
לא צריך להציג את גלנמורנג’י שהנה אחת משלוש המזקקות המפורסמות והפופלאריות בעולם הסינגל מאלט. כאחת משלוש המזקקות הגדולות, כושר הייצור שלה הינו כ 6 מליון ליטר בשנה. המזקקה ממוקמת בעיר טיין כ 65 ק”מ צפוניצת לאינוורנס ושייכת לאזור הויסקי הנקרא “היילנדס” (Highlands) . המזקקה עצמה הוקמה בשנת 1843 על ידי וויליאם מתסון ומפורסמת בגובה דודי הזיקוק שנמצאים בחדר הזיקוק שלה (גובהם עולה על 5 מטר, והם הגבוהים בסקוטלנד). דודים אלו שהיו במקור דודי זיקוק לג’ין ונרכשו ב 1843 הם בעצם העתק מדויק 1:1 לדודים המקוריים הן בגובה והן במבנה וזאת לשמר את טעמי הזיקוק המושפעים מצורת המזקקת.
המזקקות הגבוהות בסקוטלנד. מרשים
רבות דובר כיצד משפיע גובה הדוד על הוויסקי אך בקיצור ניתן לומר כי ככל שהדוד גבוה יותר כך גם הוויסקי קל ועדין יותר. זאת הסיבה שעד היום מזקקת גלנמורנג’י לא משנה את הדודים ואת גובהם. הדרך הארוכה אותה צריכים לעבור אדי האלכוהול והמגע הרב עם הנחושת מאפשרת רק לאדים הקלים ביותר לסיים את המסע ולא ליפול חזרה אל תוך הדוד. גלנמורנג’י משתמשים במקור מים קשים במיוחד מנחל טרלוגי, וכידוע גם המים הם מרכיב שמשפיע על התוצר הסופי (על כמה ובאיזו צורה ישנן מספר דעות ותאוריות אבל לא נכנס לעובי הקורה כאן). על בקבוקי גלנמורנג’י מופיע המשפט Perfected by the sixteen man of tain – העיירה טיין השוכנת לייד המזקקה, וממנה הגיעו בעבר 16 האנשים המופקדים על יצוק הויסקי. היום המזקקה גדולה הרבה יותר אבל המסורת של ה 16 עדיין קיימת.
The 16 men of Tain
מרכיב חשוב ביותר נוסף בתהליך יצור הויסקי(ויישונו) הוא כמובן סוג העץ וטיב החביות בהן ישהה התזקיק מרגע זיקוקו עד לבגרותו. חברת גלנמורנג’י היא אחת החברות היחידות אשר בבעלותן מספר יערות עץ אלון בארה"ב מהם מיצרים חביות וויסקי. 
פיחום החביות לפני היישון
את החביות החדשות משאילים לחברות כמו ג’ק דניאלס לשימוש אחד ויחיד ואז ממשיכות החביות במסע מזרחה אל סקוטלנד. ההבנה וההקפדה על איכות העץ ניכרת גם בשילובם בתהליך ה”פיניש” במספר ביטויים אותם אסקור מייד.
בשנת 2004 רכש קונצרן LVMH (לואי ויטון, מואה,הנסי) את גלנמורנג’י מבעליה הקודמים ובשנת 2008 החלה ברה-ארגון מבחר הויסקים שלה ובמיוחד הפינישים הרבים שהיו עד אז, כמו כן רוענן ועוצב מחדש מראה המותג, והבקבוקים.
גלנמורנגי’ שהייתה חלוצת הפינישים (FINISH) כלומר, יישון של ויסקי לזמן קצר בחביות שהכילו קודם לכן משקאות אחרים (יין,פורט,שרי וכו’) החליטה על קיצוץ מספר הפינישים והתמקדות במספר קטן יותר של סיומות, שגם אותן טעמנו בטעימה.
את הטעימה, ליווינו במנות מבית המטבח של מסעדת “רביבה וסיליה”.
מגש הטעימות. חגיגה לעיניים!
פתחנו את הטעימה בגלנמורנג’י אורוגינל – הגרסא הבסיסית ביותר וללא ציון גיל (NAS) המבוססת על חביות בנות 10 שנה.במסגרת הרה ארגון של קו המוצרים, שונה גם הפרופיל של האוריגינל כאמור. הביטוי הנ”ל משמש כבסיס לפינישים הבאים (סוטרן,פורט ושרי). הא, מאוד פירותי, רענן ונעים, עם מתיקות של וניל,אגס ותפוח, נגיעות של פרי הדר (קליפות), בהחלט יופי של אף. הפה מפגין שוב פירותיות בדמות,אפרסק , פרי הדר ותבלינים, עם רמז לשקדים. הסיומת ארוכה, נגיעות של אלון,תבלין וסוכר שרוף. אחלה של ויסקי, מאוד נגיש, מאוד טעים, וכפי שאמר אחד מיושבי השולחן (אושיית תקשורת שלא אנקוב בשמה) , קשה לשתות כוסית אחת ממנו. ממכר מדי.
אורוג’ינל
המשכנו עם הלסאנטה (Lasanta) המתבסס על האוריגינל שעבר ישון נוסף בחביות שרי אולורוסו. הפיניש בחביות אלו נותן לנו כבר פרופיל שונה ומעניין . באף, פירות יבשים (צימוקים), דבשיות, ומתיקות מעודנת. כמו כן רמזים לשוקולד חלב וסוכר שרוף. הפה עשיר ומתוק: שוב צימוקים,שזיפים מיובשים, חמאה ואגוזים. והסיומת ארוכה מתובלת עץ ועור. בהחלט דראם טוב עם גוון קצת שונה מהמקור, לחובבי השרי, אבל עדין וחנפני.
לסאנטה
הויסקי הבא שטעמנו היה הקווינטה רובן (Quinta Ruban ) שגם הוא מבוסס על האוריגינל עם יישון נוסף בחביות של פורט הנקראות Pipes , המגיעות מהיקבים בפורטוגל (Quintas ) ומכאן שמו. יין הפורט נותו לויסקי זה ארומות מתקתקות של פרי הדר,שוקולד מריר ואגוזי מלך. בפה, מתיקות ומרירות שוקולדית, אגוזים ורחת לוקום. ויסקי חביב מאוד, אם כי העדפתי את סיומת השרי עליו.
קווינטה רובן
כאמור את הטעימה הנעימו לנו רביבה וסיליה עם מנות ראשונות ועיקריות מצוינות שכללו : קרפ’ציו בקר מצוין , סלט ירוק עם תאנים , שרימפס מעולים בסלסת עגבניות. לעיקריות נהנינו מרוסטביף עשוי כהלכה כיד המלך מלווה בתפו”א ובצלחת קבבונים על מצע חציל חומוס וטחינה. בהחלט חוויה לחיך שהתמזגה יפה בטעימה. שאפו.
חגיגה באדיבות רביבה וסיליה
המשכנו עם אחד הויסקים המתקתקים האהובים עלי, הנקטר ד’אור ( Nectar D’or סיומת סוטרן – יין קינוח צרפתי) שיש לו מקום חב בליבי וכמובן גם בבר הביתי שלי. באף מתיקות נעימה, משמשים בליקר, ועוגה בחושה. הפה לא מאכזב, עם שילוב מצוין של המאלט, הפירות וגרידת לימון. הסיום גם כן, מתוק פירותי עם טעמי עץ עדינים , קרם ברולה ומאלט. פשוט חגיגה לאף ולחיך. באמת יהלום.
נקטר ד’אור
את טעימת הגלנמורנג’י סיימנו עם הביטוי בן ה 18 שנה. הויסקי מבלה 15 שנים ראשונות בחביות בורבון, וחלקו מועבר ל3 שנים אחרונות ליישון נוסף בחביות שרי אולורוסו, לקבל אופי מורכב ועשיר יותר.
האף כאן הרבה יותר עצי, מורגשות 8 השנים הנוספות בחבית. וניל, ופירותיות. ויסקי כבד יותר מאחיו בן ה 10, אבל מורכב יותר. ודורש יותר זמן בכוס. בפה – מאלטיות,ופירות יבשים בנוסף פרי הדר סוכר וחלת דבש. הסיומת ארוכה, של פירות יבשים ושרי ייבש תודות לחביות האולורוסו.
ויסקי מצוין, אכן מורכב יותר, אבל פחות קל לשתיה מאחיו הצעיר בן ה 10.
אם תשאלו אותי, המנצחים שלי הם האורוג’ינל, הבסיסי ששכחתי כמה טוב וקל לשתיה הוא, הלסאנטה הנעים, וכמובן הנקטר ד’אור, שממחיש כמה טוב יכול להיות ויסקי שעבר סיום בחביות סוטרן, פשוט מושלם.
לפני הקינוח יצאנו החוצה להפתעה של הטעימה. החברה הצרפתית ליינות איכות, במסגרת קמפיין הויסקי הסקוטי (מייד נספר הכל!) , הפכה משאית למין באר נייד, בו ניתן לשתות ולטעום את הקו של גלנמורנגי’ וארגבג. המשאית חכתה לנו בחנייה של בית הקפה-מסעדה, ותוך ישיבה בבאר הנייד, וקבלת הסבר על המבצע, לגמנו לנו ארדבג 10 אחד הויסקים היותר טובים מבין הקו הסטנדרטי של המאלטים מאיילה. ויסקי כבולי, מעושן מאוד עם סיומת ארוכה ואפרתית. כמו שחבר טוב מגדיר זאת : “ללקק מאפרה” .את הארדבג אני מכיר מצוין, אבל המשאית היתה חוויה מעניינת.
הבאר הנייד במשאית, רעיון ממש נחמד.
חזרנו למילות סיכום, וקינוחים בדמות כדורי שוקולד ופחזניות ממולאות בקרם פסטייר. מה עוד אפשר לבקש?
מבצע DISCOVER SCOTLAND”S FINEST
תוך כדי הארוחה התבשרנו על מבצע מאוד מעניין שעורכת החברה הצרפתית ליינת איכות . מדובר בקמפיין ארצי שיאפשר לקהל הרחב להכיר ולהתנסות באיכויות הוויסקי הסקוטי: Discover Scotland’s Finest (לגלות את המיטב של סקוטלנד), במהלכו יוצעו בחנויות נבחרות ברחבי הארץ וויסקי סקוטי במחירים הזולים בכ-30% מהמחירים בפועל. בכל חודש יבחרו כ-5 חנויות שונות ברחבי הארץ בהן יוצג הקמפיין המושקע אשר ילווה בתצוגות אלכוהול איכותיות (ברמת דיוטי פרי באירופה). בחנויות יהיו במות תצוגה, מפות של אזור סקוטלנד וברושורים עם מידע על המזקקות.
מותגי הוויסקי המשתתפים בקמפיין מיוצרים ברחבי סקוטלנד: גלנמורנג’י מאזור HIGHLANDS שאותו טעמנו, ארדבג מאזור ISLAY ; מקאלן מאזור SPEYSIDE ; היילנד פארק מאזור ORKNEY.
לאורך תקופת הקמפיין יערכו באותן חנויות בכל יום חמישי בשעות אחה"צ ובימי שישי בשעות הפעילות הדרכות וטעימות וויסקי סקוטים, מהאזורים השונים בסקוטלנד. הטעימות יתקיימו בבר טעימות שיוצב בחנויות עם מטעימים שיעבירו הדרכות וטעימות של מותגי הוויסקי השונים. בנוסף לטעימות בחנות יתקיימו טעימות גם במשאית בר (אותה אחת בה ביקרנו ושתינו בה ארדבג ) של גלנמורנג’י שהוסבה לבר נייד עם לאונג’ (ספות, בר, תאורה, מקרר). המשאית הזו תסתובב במקומות בילוי, בבארים ובחנויות המשתתפות בקמפיין ובתוכה יינתנו הדרכות מקצועיות לברמנים, אנשי צוות וקבוצות. אחלה של רעיון.
באשר למחירים, מדובר אכן בהנחה די משמעותית, אם כי לא ברמה שיכולה להתחרות במחירי דיוטי פרי, ולצערנו בגלל הרפורמה שמתמהמהת קשה מאוד לקנות בארץ ויסקי במחיר שפוי. הויסקים שטעמנו יהיו קצת יוצתר נגישים בעקבותיו (האוריגינ’ל יעלה כ 350 ש”ח , הלסנטה והקווינטה רובן כ 430 ש”ח ). עדיין יקר ב 50% מהדיוטי פרי, אבל אפשרי. מחירים ופרטים נוספים תוכלו למצוא באתר היבואן : www.fiw.co.il
הארוע היה מקצועי מאוד, וניכר כי הושקעה בו מחשבה רבה, החל בכוסות גלנקיירן מקצועיות, הדרכה מקצועית , חומרי רקע וברושורים לכל ויסקי וויסקי, כולל רשמי טעימה, ומידע. כל הכבוד. מסתמן כי שוק הוויסקי הופך להיות מקצועי יותר, מושקע יותר ועל כך אני מברך בפה מלא.
אני תקווה שהמבצע שלעיל יצליח להביא את הסינגל מאלטים ליותר ישראלים, שיטעמו, יאהבו, ויוכלו לרכוש ויסקי איכותי גם אם אין להם גישה לחנות הדיוטי פרי. בכל מקרה, הכל מתחיל בחינוך, וחינוך החיך הישראלי לאהוב ולהעריך סינגל מאלטים ולא רק בלנדים (שיבאס וג’וני אדום\שחור). עם הטעימה יבוא התיאבון, ושוק הוויסקי יהיה בוגר יותר וגדול יותר. ובא לציון גואל.
תודה מיוחדת לבטי מ FIW שזהמינה אותנו לארוע המקצועי הזה.
לחיים!