ביקור בווגאס – מסעדת CUT של השף וולפגנג פאק
שוב הגעתי לווגאס, העיר שהכל טוב בה, כמובן ששיחקתי פוקר, אבל לא רק. ווגאס זו אחת הערים היותר חשובות מבחינה קולינארית, רוב השפים הגדולים פתחו מסעדות בלאס ווגאס.
את הארוחה הראשונה שלי סעדתי במסעדת CUT שבבעלות השף וולפגנג פאק. למי שלא מכיר השף פאק נולד באוסטריה וגדל למשפחה חד הורית לאחר שאבין נטש את הבית. פאק למד לראשונה בישול אצל אימו שהייתה שפית מאפים, אין לו השכלה פורמלית, אולם הוא עבד במסעדות גדולות וכיום הוא בעלים של מסעדות רבות בארצות הברית וכמו כן הוא כתב מספר ספרי בישול.
טוב זו סיבה מספיק טובה בכדי להיכנס למסעדת CUT ולטעום מידי השף האגדי הזה.
מסעדת CUT היא למעשה מסעדת בשרים, במסעדה יש שלושה סוגי בשר: קוֹבֶּה ביף אמיתי מיפן (קגשימה) – למי של יודע בשר קוֹבֶּה הוא בשר של פרות שכל חייהן שותות בירה ומקבלות מסאג’ים, קוֹבֶּה אמריקאי שמגיע מנברסקה ובשר מיושן שמגיע ממדינה אילינוי.
המסעדה ממוקמת במלון הפלאצו, זה המלון שבו לנתי, וזו למעשה המסעדה הכי יקרה במלון.
למנות ראשונות:
לחם הבית מגיע במגש לבחירה,יש מספר סוגי לחמים וכולם נהדרים. לצד הלחם מוגשת חמאה וטפנד זיתים מהיותר טובים שאכלתי.
ומקלות גריסני גם הן היו טעימות ומיוחדות
החבר שהיה איתי הזמין מנת מוח עצם לצד ממרח פטריות וסלט פטרוזיליה (17$), התמונה מדברת בעד עצמה, למעשה מקבלי שתי עצמות ממולאות המוח עצם ואת המנה אוכלים עם כפית. המנה מוגשת עם טוסטים קטנים שאפשר למרוח עליהם קצת המוח עצם וממרח הפטריות. בהחלט רעיון מיוחד ומנה מוצלחת של השף פאק.
אני הזמנתי מנה של סשימי מבשר קובה (22$), שזה למעשה קרפצ’יו מעט עבה. מגיע עם חומץ בלסמי, שמן, מלח ומעט בצל ירוק. הבשר מעט עבה, מנה טעימה מאוד ומיוחדת מאוד.
למנות העיקריות הזמנו סטייקים ממדינת אילינוי, אבל לפני כן אני רוצה שתראו את התצוגה של בשר הקוֹבֶּה, המלצר מגיע עם זה לשולחן ומסביר, מימין בשר יפני ומשמאל הבשר מנברסקה. כמו שאתם רואים, הבשר משוייש כהלכה.
אני למנה עיקרית לקחתי אנטריקוט בתוך עצם, הבשר איכותי זה ברור, אבל תמיד אני טוען שלא מספיק בשר טוב, צריך לדעת לצרוב אותו בצורה הנכונה כדי שיהיה קריספי מבחוץ, רך מבפנים וכמובן אדמדם ונוזלי, ראוי לציין שזו המסעדה שמתמחה בנושא הזה והבשר היה צלוי על המילימטר, פשוט מדהים.
ואם אתם לא מאמינים תסתכלו פנימה לתוך הבשר ותראו את הצבע הורוד המטריף הזה
החבר שהיה איתי הלך על מנת פילה מניון, גם כן סטיק מעולה אולם יותר קטן.
לצד הסטייקים המסעדה מגישה שלושה סוגי חרדל: חרדל דיז’ון קלאסי, חרדל מתקתק בקברנה וחרדל חריף עם חזרת. חזרת אני מאוד אוהב, החרדל החריף היה פשוט מדהים.
כתוספת לקחנו מנה של תבשיל תרד בשמנת שמגיע ביחד עם ביצה רכה מטוגנת, יש טקס בור המלצר מערבב את הביצה עם התבשיל שהוא מגיע לשולחן.
כמו כן לקחנו גם מנת ארטישוק ירושלמי, משום נראה לי ששכחתי לצלם. וגם קיבלנו מהשף טבעות בצל חביבות.
למנות אחרונות כבר לא היה לנו כוח, בכל זאת קיבלנו עוגיות קטנטנות
שילמנו על כל הארוחה כ- 360 דולרים לא כולל שירות. נשמע לא מעט, אבל התועלת גדולה, אחלה ארוחה מושקעת וטעימה.
כמו שאתם רואים זו הייתה אחת החוויות הקולינאריות היותר מעניינות. אם אתם מגיעים לווגאס ובא לכם להתפנק לרגל אירוע מיוחד, אני ממליץ בחום.
בתיאבון