ארוחת ערב ב”אדורה”
ביום רביעי האחרון החלטנו ללכת לארוחת ערב, היו המון אופציות, רצינו משהו מיוחד. אשתו של גל עומדת ללדת ובזמן הקרוב ככל הנראה המפגשים יהיו מועטים אם בכלל. לאחר דיונים והמלצה חמה שקיבלתי מהבלוגר טיקטאק שהוא גם חבר שעובד איתי ביחד החלטנו ללכת למסעדת אדורה בניצוחו של השף אבי ביטון.
אדורה הינה מסעדת שף בניצוחו של שף אבי ביטון (שעבד בעברו ביועזר בר יין, במסעדת רפאל, ובמסעדת קורדיליה) המסעדה הינה ביסטרו עם נגיעות מזרח תיכוניות עדכניות, במיוחד מהמטבח המרוקאי, תוך כדי הקפדה על הפרטים הקטנים. בתפריט ניתן למצוא הכלאה בין מנות צרפתיות נטו לבין מנות יחודיות או טוויסטים ים תיכונים על קלאסיקות צרפתיות. כמו כן, מדי שבוע מוגש במסעדה צפריט צרפתי נטו על טהרת המטבח הצרפתי
פתחנו את הארוחה בשתי כוסות יין “מוסטלי שיראז” של טוליפ (38 שח לכוס). מדובר ביין שיראז עוצמתי, צבע סגול שחור דיו יפהפה, ארומות של פירות בשלים, אקליפטוס ומנטה, גוף מלא סיומת ארוכה של פירות שחורים ונוכחות שקשה להתעלם ממנה. פשוט יין טוב.
למנות ראשונות:
לחם שאור (14 ש"ח), הלחם מוגש עם פנכות של קונפי שום, אריסה של עגבניות, מלח אטלנטי, וחמאה. הלחם לא יותר מדי מיוחד, רך מדי מבחוץ שלא כמצופה מלחם צרפתי טוב. המטבלים היו מעולים, הקונפי שום מאוד מיוחד, למרוח על הלחם חמאה, קונפי שום ולפזר מעט מהמלח האטלנטי הזה ולא צריך יותר כלום. למרות שאל הלחם עצמו לא התחברנו עדיין חיסלנו אותו לפני שהגיעו כל המנות הראשונות. המטבלים עשו את שלהם.
בקלאווה כבר אווז – האמת שאני (כפיר) מתנגד לאכילת כבד אווז. אני בהחלט גם לא קונה ואו אוכל את המאכל הזה, הפעם חטאתי באופן חד פעמי של יקרה שוב. מנה מדהימה של בקלאווה, בצק קריספי ממולא בגוש כבד אווז ונאפה מעט מאוד, הכבד מוגש מדיום וחיתוך של המנה לשתיים והכבד נוזל לו. וואו!. מעל הבצק יש מעט מתיקות של הבקלאווה שמשתלבת מעולה עם הכבד. לטעמי לא מספיק מתוק. מנה מופלאה.
אני (גל) אוהב מאוד כבד אווז, נכון, אני משתדל לאכול מעט ככל האפשר מאחר וצורת גידול האווזים אכזרית, אבל קשה לסרב למנה כזו מעניינת, והמרקם של הכבד העשוי בחלקו, ואדום באמצעו פשוט אלוהי. מנה יצירתית, מתקתקה, שמתחברת מעולה.
רביולי סרטנים כחולים (39 ש"ח) – רביולי ביתי מבצק חלמונים וקמח דורום ממולא בבשר סרטנים כחולים וגבינת מסקרפונה, ברוטב עדין של חמאת פרג. 4 חתיכות של רביולי בטעם אלוהי, קמח הדורום מורגש, פסטה אמיתי שמחזירה אותי 3 שנים אחורה לימים שהייתי מסתובב באיטליה אצל לקוחות. גבינת המסקרפונה דומיננטית ולוקחת את ההצגה לבשר הסרטנים. מנה נהדרת לפתיחה.
למנות עיקריות:
נקניקיות טלה ברבריות (77 ש"ח) – צמד נקניקיות ביתיות מבשר טלה מתובלות בזנגביל, אגוז מוסקט וזרעי כוסברה מוגשות עם תבשיל כרוב ביין לבן ופירה קטיפתי. לחובבי הנקניקיות באשר הם, חבל על הזמן. הנקניקיות עשויות בול על המידה, נוטף מהם שומן הטלה, טעם עז של דברים טובים – ג’ינג’ר, זרעי כוסברה ושום. הפירה היה בסדר אולם סטנדרטי ולא מעניין, הכרוב המבושל היה בטעמים טובים ובהחלט הוסיף לחווית הנקניקיות.
פילה בקר ברוטב פטריות כמהין וקראנצ’ קאשיו (79 ש"ח) – מדליוני פילה בקר ברוטב פטריות כמהין ודמי גלס מוגשים בליווי פירה קטיפתי וירקות אביביים בחמאה. אולי המנה הטובה של הערב. בשר הפילה נעשה לבקשתי מדיום-רייר, פשוט מושלם. הבשר היה נימוח, מושחל על קיסם עץ, הפירה היה טוב מאוד, והדמי גלאס, היה מצוין גם כן. מנה לא גדולה, אבל משביעה לחלוטין. קלאסיקה.
למנה אחרונה לקחנו שטרוייזל פקאן ובננות (36 ש"ח) – בננות, פקאן וקוקוס אפויים בשטרוייזל חמאה מלווים בגלידת וויסקי בקראנץ’ שקדים. המנה נאפת על המקום, ולכן חיכינו כ-10 דקות עד להגעתה, השטרוייזל מגיע רותח, ארומה של בננות באווי, קרמל. ואו. הגלידה היתה מצוינת גם כן, לא זיהיתי שמדובר על גלידת ויסקי, אם כי הטעמים היו משובחים. שילוב טוב של חם, קר, ויסקי בננה. קשה להרוס מנות אחרונות עם בננות וסוכר, מאחר שהן כל כך טעימות, וגם כאן.
לסיכום:
אווירה: נהדרת, מקום לא שקט אבל בהחלט מתאים לארוחה רומנטית או פגישה עסקית חשובה.
אוכל: נהדר, שילוב של מנות שף עם נגיעות ים תיכוניות. חומרי גלם מעולים.
שירות: מעולה
מחירים: ארוחה עם כוס יין, מנה ראשונה, עיקרית ואחרונה תעלה כ-220 ש”ח לאדם בערך, לא מאוד זול, אבל גם לא יקר שמדובר במסעדת שף. המנות העיקריות זולות מאוד כ-70 ש”ח למנה. ראינו שיש גם תפריט עסקי משתלם וגם אותו נבדוק.
היה אחלה ערב, שיהיה לגל ונורית זוגתו בהצלחה בלידה.
בתיאבון 