הבלוג של כפיר וגל foodnwine

פיסטה ביר הנה מבשלה ביתית קטנה מאוד הממוקמת ברמת גן בביתו של מקימה יואב קובלסקי. יואב הינו מהנדס חומרים העובד בחברת פרמצבטיקה גדולה ביום, ובלילה מבשל בירה מצויינת.

הכל התחיל לפני כשלוש שנים מתוך אהבתו של יואב לבירה, ולבישול בכלל. תחום העיסוק של יואב , שהוא מעיד עליו כי הוא מאוד דומה להכנת בירה (הנדסה כימית, ומהו בישול בירה אם לא הנדסת חומרי הבסיס, השמרים ותנאי הבישול לקבלת המוצר הסופי המבוקש ?   ) עוזר לו ודאי בהכנת הבירה המצויינת שהתמזל מזלי לטעום.

לכל אלו שתוהים מה פירוש השם המוזר “פיסטה”, ובכן זהו שם החיבה מהבית של אשתו של יואב…

אם אתם תוהים מדוע לא ראיתם בקבוקים של פיסטה בחנויות,התשובה פשוטה. יואב מבשל בקנה מידה קטן וביתי, כ –20 ליטר פעמיים בחודש, ומהבירה שלו נהנים הוא וכמובן חוג חבריו (ידוע שכשאתה מבשל בירה טובה, פתאום חוג החברים שלך מתרחב. תופעה אנתרופולוגית מעניינת מאוד… כולנו מכירים אותה).

הקשר עם יואב נוצר דרך פורום אלכוהל של תפוז, ששנינו פעילים בו, ויואב בטוב ליבו, הואיל לתת לי לטעום ארבעה סוגי בירה אשר הכין. הנה רשמי הטעימה שלי לפי הסדר שבו טעמתי את הבירה.

Pista ‘Wit’ – 4.5%

מדובר בבירת חיטה בסגנון בלגי, מעוננת, עם ארומות אופייניות לבירות חיטה, המתובלת בקליפות תפוז וזרעי כוסברה. בירה בעלת ארומה נעימה מאוד, שמקורה בתיבול המיוחד. צבעה אופייני לז’אנר (נסו לחשוב על צבעה של הוגארדן, אותה אתם ודאי מכירים). בירה נעימה ביותר, בעל סיומת נעימה, ומרעננת מאוד.

Pista Saison – 5%

בירה בסגנון סזון,בירה כפרית, אשר היתה מבושלת בעבר עבור עובדי הכפיים החקלאים היוצאים לעבודה בשדות. המאפיינים של בירת סזון הינם ארומות אדמה,והדרים. הסזון של פיסטה מבושלת בתוספת של קליפות תפוז ומותססת עם שמרי שמפניה. אני מאוד אוהב את ז’אנר הסזון (ראו בירה מלכה,באריק), וגם הגרסא של פיסטה מספקת את הסחורה ובגדול. ארומות ההדרים, הסיומת המרירה, וריחות האדמה באים לידי ביטוי מצוין בגרסא זו. תענוג.

Pista ‘Tripel’ – 8%

הטריפל הנה בירה בסגנון מנזרים בלגית. הבירה מבושלת עם ערער (Juniper) שהוא תבלין שבדרך כלל מוסף לג’ין, או לינבר ההולנדי. הבירה הנה בגוון חום דבשי, גם היא לא מסוננת ושומרת על המראה המעונן. ארומות מיוחדות בעקבות השימוש בערער. ללא ספק הבירה הטובה ביותר מהשלוש שטעמנו עד כה. בשונה משתי הקודמות, כאן מדובר בבירה הרבה יותר חזקה, בעלת גוף נאה ונוכחות. רעייתי שבדרך כלל לא אוהבת בירות חזקות, ומעדיפה את הבירות היותר קלילות, ממש אהבה את הגרסא הזו של הטריפל,קל להבין למה. בירה פשוט מעולה. ללא ספק.

Pista Christmas – 5.5%

בירת קריסמס לא ממש אופיינית, ולו בגלל רמת האלכוהול הנמוכה (5.5) בניגוד לבירות קריסמס אחרות. זוהי בירה חורפית, המתובלת בקינמון,ציפורן,אגוז מוסקט,פלפל אנגלי ודבש. בירה מעניינת אם כי קצת מתובלת מדי לטעמי. היה מוזר לטעום בירת קריסמס בחוזק כזה, אם כי בחורף הלא ממש קיים שלנו, זו אופציה מאוד שפויה. בירה יחסית כהה, מרוכזת וארומתית.

לסיכום:

שמעתי שיואב מבשל בירה טובה, אבל הופתעתי מהרמה הגבוהה של בירה שיצא לי לדגום. שתי הפייבוריטיות שלי היו ללא ספק בירת החיטה המצוינת (WIT) וכמובן, ה’טריפל’ המפולאה הזו. פשוט נפלתי מהכיסא כשטעמתי אותה. אין מילים, פרט לשאפו יואב!

חבל רק שהכמויות הקטנות לא משאירות סיכוי רב להשיג בקבוקים לצריכה שוטפת של הנקטר הזה. כמו שכבר אמרתי, משתלם להיות חבר של יואב.

סצנת בירות הבוטיק הטובות פשוט גועשת. יש למה לצפות. תרבות שתיית הבירה עומדת בפני מהפכה, ואנחנו עדים לתהליך מופלא. פשוט כיף לעמוד מהצד, לראות וכמובן, לשתות.

לחיים!