food n' wine :: הבלוג של כפיר וגל

הקיץ עומד להגמר סוף סוף, וכבר הרבה זמן שאני רוצה לכתוב על בירת בוטיק נוספת ומצויינת שספק אם שמעתם עליה: בירה באריק.

את השם באריק שמעתי לראשונה מזמן, לא זוכר איפה, ומאז היה לי איפהשהו בראש,עד שלפני כמה חודשים קראתי פוסט בפורום האלכוהול של תפוז,ובו יריב כתב והציג את הבירות שניתן לטעום בפונדק הדוב החיפאי. קראתי, נדלקתי, והיה לי ברור שאני רוצה לטעום את תוצרתם. סך הכל לא בכל יום נקרית בירה כה יחודית,ישראלית ומעניינת בדרכנו.

קצת הסטוריה:

מבשלת באריק (מקור השם בעיוות המילה בריא, על ידי בתם של מקימי המבשלה כשהייתה בת שנתיים, השם גם מזכיר barrique שהיא חבית יין) הינה באמת מבשלת בוטיק המייצרת מגוון בירות מיוחדות בכמויות קטנות. את המבשלה מפעילים יריב ואשתו שני. כאמור,מבשלת בריק היא מבשלת בוטיק קטנה, כרגע פיילוט עיסקי, המייצרת כרגע כ-200 בקבוקים בחודש.מטרת הייצור כרגע הוא העיצוב של הבירות, אך ניתן להשיגן כרגע גם בפונדק הדוב בחיפה או בבירדי,מרכז הבירה בתל אביב.

יריב,הבעלים, מספר שהכל התחיל בקורס בירה ששני  אשתו קנתה לו , קורס שאליו גם היא הצטרפה. שני ויריב חובבי בישול וקולינריה בכלל,ושניהם נדלקו על עניין יצור הבירה , ולאחר שגילו כי ניתן להגיע לתוצאות טובות ביצור בירה בזמן קצר יחסית, החליטו להיכנס לתחום. מה שמייחד את המבשלה הוא שהבירות במבשלה לא מפולטרות ולא מפוסטרות ועוברות תסיסה שלישית בבקבוקים. את השמרים וחומרי הגלם מייבאים השניים מחו”ל (ארה”ב) והם עוברים תהליך של גידול והתרבות במבשלה. כמו כן, המבשלה מייצרת סוגים לא מעטים שלי בירות עם דגש על איכות ובקרה מדוקדקים שבסופו של דבר מוכיחים את עצמם.

שפר גורלי, והצלחתי לקבל שישה בקבוקים עם לוגו יפה, לטעימה. הנה קצת מידע ורשמים עליהם בסדר אקראי לחלוטין. לכל בירה הקדמתי סעיף “קצת רקע” , אלו מילות ההסבר של יריב, הבעלים עמו ישבנו לזמן קצר לשמוע על הבייבי שלו וכמובן על כל בירה. שם תמצאו דגשים,הבהרות ופרטים שהוא חשב לנכון לנדב על כל בירה. שווה קריאה.

WeizenBock 7.7%

קצת רקע:בירת חיטה מיוחדת. בירה כהה וחזקה. מורכבת משעורה  וחיטה ללא סוכר. שמרים נוזליים של ווינשטפן.  קצת מזכירה דופל בוק.

צבע:חום ענבר כהה

ראש:בינוני

טעם:חיטה,אף חיטה לא אופייני, מתקתקה ומאלטית.

סיומת: בינונית ואלכוהולית מעט

סיכום: בירה טובה, חזקה ובעלת גוף.

Saison 8%

קצת רקע:בירה חוות. מקורה בוולנסיה, בחוות בכפרים בישלו אותה לקראת הקיץ, כדי שיהיה משקה לפועלים בקיץ. זני שמרים סזון מיוחדים מארצות הברית, פרופיל טעמים מאוד ספציפיים, פירותיים הדרים. מזכירה בירה בלגית, יותר אדמתית ועשירה. קלה לשתייה לאחוז האלכוהול הגבוה.

צבע: חום בהיר – צהוב – מעוננת

ראש:גדול לבן ומלא.

טעם:מרירות המלווה בטעמי הדרים ואדמה.

ריח: מאוד אדמתי. עם גוון קליפות הדר.

IPA (Indian Pale Ale) 6.6%

צבע: חום ענבר, צלול

ראש:בינוני,סמיך.

טעם:מרירה,כשותית אבל בעיקר מרגישים תבלינים מאוד יחודיים (גרניום) ,כוללת גם דבש שמוסיף מימד נוסף.

סיומת:מתובלת ארוכה,ורעננה, מרירות בינונית. הגרניום עושה את ההבדל.

סיכום: ה IPA הכי מעניינת ששתיתי השנה.

Triple Guava 8.2%

קצת רקע: טריפל בלגי קלאסי. שימוש בשמרים של של שימיי.  בבירה הזאת הוספה ריבת גויאבה – גם סוכר וגם פרי.

צבע: ענבר כתמתם עכורה, עם הרבה משקע שמרים.

טעם: טריפל קלאסי, אין כאן זכר לגויאבה , לא בטעם לא בארומות.

Honey Porter

קצת רקע: פורטר שבושלה עם דבש. סטאוט יותר ממותן. חומה כהה. יותר טעמי קרמל. מבושל עם כמות משמעותית של דבש. יובש ומתיקות של הדבש.

צבע: שחור אטום. כיאה לפורטר

אף:כשותי,פורטרי קלאסי,עם רמזים לדבש!

טעם:מתקתק,משולב עם מרירות עדינה, סיומת חמצמצה על הלשון.

RIS (Russian Imperial Stout) 9.7%

קצת רקע : בירה מרוכזת ועשירה – גובלת ביין. אדמונית עם הרבה כשות. גרסת הסטאוט. 9.7% אלכוהול. הושגו רק מהשעורה. ללא שום סוכר. הבירה סמיכה ומרוכזת ועשירה בטעמים ייניים, עם טעמי הסטאוט. קלייה קפה, שוקולד, ליקריץ, פירות יבשים. בירה שקשה להכין.  הבירה מתיישנת קרוב לשנה. אפשר להתחיל לשתותה רק אחרי חצי שנה.

צבע:חום כהה

טעם: מאלטיות,מתיקות ואלכוהול. מדובר בבירה מתוקה ממש, אכן על גבול יין.

סיומת: ארוכה,מתקתקה

זו בירה טובה לקינוח, או ללוות גבינות קשות בסוף ארוחה. בירה עוצמתית.

לסיכום:

שמחתי להכיר עוד בירת בוטיק מצויינת. כפי שכתבתי קשה להשיג בקבוקים שלהם, אלא רק בשני מקומות, אבל חבר’ה, מי שאוהב בירה איכותית , טובה, מעניינת, ומגוונת חייב לעצמו כמה בקבוקים במקרר של הבירות של יריב ושני. אני כבר חושב איך להשיג לי עוד כמה בקבוקים. חוץ מזה אני יודע שיריב עובד ברגעים אלו על בירות חדשות, מנסה, בודק, והכל תוך הקפדה על רמה,איכות ודיוק בהכנת הבירה.

הפייבוריטיות שלי: כל הבירות שטעמתי היו טובות מאוד,אבל לכל אחד יש את ההעדפות שלו. אם תשאלו אותי, בירת הסזון,וה IPA היו המצטיינות שלי. הסזון, בירה לא מאוד נפוצה במחוזותינו (יש עוד מעט מבשלות שעושות כמותה) וה IPA המתובלת, פשוט גאונית. שאפו!

לחיים!