מתכון: רוטב צ’ימיצ’ורי – לשילוב בארוחת בשרים
בחג ביקרתי אצל אמא שלי בצפון הרחוק.
עשינו בחג מנגל נהדר, קניתי נתחים מדהימים של אנטריקוט, היה יין טוב.
רציתי משהו לשים על הסטייק, משהו לא מבוסס שמנת הפעם, משהו שישדרג לי את המנה וגם לא ישתלט על הטעם של הבשר.
ניחשתם נכון – רוטב צ’ימיצ’ורי, אני עושה אותו מעט חריף.
חומרים:
חצי חבילת פטרוזיליה טרייה קצוצה דק מאוד
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנטנות – מעבר לטעם הפלפל האדום נותן גם צבעוניות.
1 פלפל ירוק חריף מאוד. חתוך גם כן לקוביות קטנות.
כפית פלפל שחור
קורט מלח
1 ראש של שום, לנקות את השיניים מהקליפה ולכתוש.
מספר גבעולים של אורגנו טרי – קצוצים דק.
1/3 כוס חומץ
1/4 כוס שמן קנולה.
מעט לימון טרי סחוט – לא חובה אבל אני אוהב שנותן מעט ריח לימוני.
הסוד בצ’ימיצ’ורי זה לתת לו לנוח כשעה לפני שאוכלים אותו, ככה החומרים מתערבבים.
למי שמתעניין צירפתי גם תמונה של חלק מנתחים שאכלנו עם הרוטב הנהדר הזה.
בתיאבון